Рано или поздно Вы устанете от древних сооружений Бхубанешвара, бесконечных по своей красоте, мудрости и количеству. Ведь их минимум тысяча, как сказано в самом названии города. А Вы один. И дней у Вас на этот город вовсе не тысяча. И глаза только два, по пятьсот Темплов на каждый. И жарко. И город состоит только из солнца, шума, пыли и дорог. А также людей, количество которых в секунду больше, чем Вы видели до этого за всю свою жизнь.

В общем, если Вы доведете себя до духовной тупости, как мы делали неоднократно, у нас есть лекарство. Вам просто надо будет сходить куда-нибудь покушать. Перенаправить место приема впечатлений от головы к желудку. Но делать это нужно в Индии с особой аккуратностью. Потому что впечатления от местной кулинарной мысли могут превзойти любые духовные катарсисы.

Очевидный, короткий путь, вроде понятен - отведать местной кухни. Окунуться, так сказать, с головой в местную жизнь. Позволить ей испепелить не только мозг, но и тело. Этот путь хорош в двух случаях. Первый – Вы ещё не получили передозировку духовных впечатлений. Потому что местная кулинария их только усилит. И второй случай – Вам нравится ощущение огня, позволяющего почувствовать свой пищеварительный тракт от начальной до конечной точки. То есть Вы не против, что главный ингредиент любого Вашего блюда – перец чили и масала. Если это про Вас, дальше можно не читать.

Мы всё чаще выбираем второй путь, от которого сначала отказывались. Это посещение ресторанов, в которых пытаются имитировать европейскую кухню. Например, итальянскую кухню, как в случае нашего героя, ресторана Bling It On. Будучи неопытными, но начитанными, мы таких мест избегали. Логичными казались нам утверждения о том, что в таких местах проще отравиться, так как меньше продажи, а значит и свежесть еды. Но, главное, нам казалось, что только местная кухня позволит нам познать Индию.

Опыт опровергнул логику, что в Индии сплошь и рядом. Вы, может быть, удивитесь, но дорогие места нам попадались чистые до фанатизма. Но, самое главное, их представления о кухне Европы настолько ярко позволяли нам почувствовать, что мы в Индии, как это не смогла сделать никакая малай кюфта с досой в придачу.

Потому что горячее сердце, живой ум и выкованные тысячелетиями гены индусского повара сделают Вам такую итальянскую кухню, в которой от Италии останется только буква «I». И это будет вкусно, необычно и, как не странно, позволит гораздо лучше понять, насколько Индия далека от другого мира, бесконечна и удивительна. И, в очередной раз мы удивились Индии в ресторане Bling It On.

Местная итальянская кухня, преломленная через призму индийских представлений, произвела на нас двойной, индо-итальянский эффект. Наше утомленное впечатление заиграло свежими красками удивления. Тут снова стало интересно. Интересно, потому что рыба была вкусной, но необычной. И для Индии, и для Италии. Интересно, потому что интерьеры были смешными и чужими. Как для Индии, так и для Италии. И только редкие индийские гости ресторана помогали нам понять, где мы. Правда тут разночтений не возникало, поведение индуса в Индии всегда индийское.

Мы рекомендуем Bling It On. Здесь вкусно и необычно, что важнее всего. Здесь чисто для Индии. Здесь дорого по индийским меркам, но весьма доступно для итальянских блюд такого превосходного качества исходных продуктов и приличного исполнения на тарелке. Главное, именно здесь мы с особой остротой поняли, какой древней, прекрасной и самобытной является индийская земля и какие диковины могут на ней произрастать, если их семена принесет ветер из дальних стран.